pragmatisme

Ingrédients pour 6 personnes

25 cl d'eau

75 gr de beurre

250 gr de farine

4 oeufs + 1 jaune

100 gr de comté râpé

sel, poivre

Temps de préparation : 45 mn

Mettre à bouillir dans une casserole l'eau, le sel et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, verser la farine en une fois dans la casserole. Ôter ausstôt du feu et bien mélanger. Remettre la casserole sur le feu et ajouter les 4 oeufs  entiers, l'un après l'autre en mélangeant soigneusement avant d'incorporer le suivant. Oter du feu  et incorporer les deux tiers du comté et un peu de poivre. Beurrer une plaque de patisserie et disposer, à l'aide d'une cuillère à soupe, des boules de pâte les unes à côté des autres, afin de former une couronne. Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Saupoudrer avec le fromage restant. Placer dans le four et laisser cuire 20 mn à 180 °C. Augmenter la température à 200°C et faire cuire encore 20mn. Eteindre le four et entrouvrir sa porte, laisser les gougères tiédir et se déssecher quelques minutes.

Cette recette est inspirée de celle présentée p. 136 du livre de Camille Le Foll : Les classiques de Camille, Hachette, 2004.