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10 janvier 2010 7 10 /01 /janvier /2010 15:19
Ingrédientscanard-a-l-orange-001.JPG pour 4 personnes
4 cuisses de canard
2 gr de beurre
1 carotte
1 oignon
20 cl de vin blanc
3 oranges
1 verre de bouillon
sel
poivre

Temps de préparation 1h15 mn

Dans une cocotte, faire dorer les cuisses de canard avec l'oignon émincé et la carotte coupée en fines rondelles. Saler et poivrer. Lorqu'elles sont bien colorées, mouiller avec le vin blanc. Au bout de 10mn, verser le bouillon et laisser mijoter 45 mn.
Presser le jus d'une orange, couper les deux autres en fines tranches et retirer les pépins. Au bout de 45 mn de cuisson, ajouter le jus d'orange et les tranches d'oranges dans la cocotte, mélanger et ôter le couvercle. Poursuivre la cuisson pendant 15 mn à feu vif pour laisser réduire le jus et caraméliser les oranges et la peau du canard.La vitamine C, contenue dans l'orange pourrait réduire l'incidence de certains cancers, d'infarctus, des accidents vasculaires cérébraux. L'orange a une action anti-inflammatoire.canard-a-l-orange-006.JPG

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Published by Bénédicte - dans cuisine
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